牛皮菜做好了非常好吃！

择挑洗尽牛皮菜，叶和白帮分开，都切成小方块状，水开后先下白帮，快软时再下叶片，煮软后用笊篱捞起，畅轻压利水凉透。千万注意，煮水要宽，不能盖锅盖，这样煮时能将其内的乌毒排走，将乌水倒掉，煮不软和盖锅盖煮，毒排不走要毒死人的！

凉透的煮熟厚皮菜，用一大勺豆豉豆瓣各半下菜油炒，少许盐味精。

下大米饭或调面吃，搭配美味极了！

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牛皮菜用现代营养学来讲，它含有多种营养和多种微量元素。对人的身体健康和儿童生长发育有益，对有些病人是少吃为妙。牛皮菜吃的方法不多，煮好后回锅烩，做魚香牛皮菜真是味香可口。吃牛皮菜小心预防中毒，它含有青基酸，煮好后用凉水泡后沥干再加味食用。谢邀！

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牛皮菜可以吃，牛皮菜的叶子含大量的还原糖，维c，钾，钙，铁粗蛋白，纤维素等营养物质，还可以提高免疫力，清热解毒行瘀止血的作用所以可以当蔬菜吃。牛皮菜味甘性凉一般人都可以吃。牛皮菜春天就可以吃了，可以炒着吃，也可以凉拌。小时候没什么菜到春天最常吃的是胡豆炒牛皮菜了。牛皮菜不仅对身体好，还可以作青饲料煮熟喂猪，鸭，鹅。以前四川人家里有养猪的都会种上一两块地的牛皮菜供猪食。现在不养猪了，也会种上几棵当蔬菜。