牛奶，顾名思义就是雌性奶牛身上所挤出来的。是一种古老的纯天然的饮料之一，在人们的日常生活中占到了举足轻重的地位。牛奶中含有丰富的营养物质，成为走亲访友的佳品。

我们在享受牛奶带给我们营养的同时，也会听到一些关于牛奶的“负面新闻”，比如说牛奶的防腐剂太多了，牛奶和这个搭配在一起不好等等的传闻。

这让很多偏爱牛奶的人们还能不能愉快的“喝奶”了。这些传闻是不是真的，有没有科学依据，不少人还是抱有怀疑态度的。真真假假的传闻还是让科学来解释吧。

1、空腹能不能喝牛奶？

很多事情存在是非之间的定论，但是有些事情没有那么绝对，就比如说空腹喝牛奶的这个事情。有那么一类人，空腹喝牛奶之后容易出现腹胀、反酸，还有乳糖不耐受的人群，这些人就不建议空腹喝牛奶，喝下去之后自己本身就会不舒服甚至加重不适感，那又是何必呢？

建议这一类人群在喝牛奶之前先吃一点主食，然后少量多次的饮用牛奶。但是对于那些乳糖消化非常正常，空腹喝牛奶之后没有任何不适感，当然空不空腹就显得没有那么重要了。

2、牛奶之中添加的防腐剂多，保质期才长？

这怎么可能？牛奶中添加防腐剂从何而来？当然一些“乳饮料”除外。那么为什么同样是纯牛奶保质期会相差几个月？常温牛奶保质期可以在6个月左右，主要是在灌装的时候经过了超高温灭菌，然后再包装运送至商超，来到消费者面前。内部细菌没有，外面的又进不来，保质期自然会长一些。

但是保质期的延长从奶源、灌装、运输等方面都有着严苛的要求，所以与保质期相对较短的牛奶来说，营养价值的损失要多一些。

3、牛奶早上喝比晚上好，还是晚上喝比早上好？

早上喝吸收好，晚上喝有助于睡眠，两种说法各执一词。俗话说：萝卜青菜各有所爱。最重要的是，开心就好。无论是早上还是晚上都有着自己的优势。

早餐中一杯牛奶的出现，大大提高了早餐的质量和营养价值；晚上饥饿难耐的时候，来上一杯牛奶，既能缓解饥饿又可以摄取营养物质，提升睡眠质量。那我们何必去在乎那么多呢？

4、酸奶好还是纯牛奶好？

说起营养成分来说，两者并无很大的差异。两种的特点一个是口感上的不同，这个就取决于消费者自己了，有人喜欢吃臭豆腐、有人喜欢吃南豆腐，这又怎么说呢？

再一个就是对于乳糖不耐受的人群来说，酸牛奶在制作的过程中，乳糖已经被分解，就不会引起因乳糖不耐受所引起的反应了，这样看起来酸奶更适合一些。

其他网友观点

牛奶早晚都可以喝，早晨喝有助于吸收，晚上睡前喝有助于睡眠。白天就是可以补钙的作用。要吃新鲜奶制品不能过期。

其他网友观点

牛奶是一种被誉为“黄金液体”的健康饮品，其富含蛋白质、钙、多种维生素、矿物质等，且由于其蛋白质的氨基酸模式接近于人体，所以很容易被消化吸收利用。至于早上喝好还是晚上喝好，主要看大家的习惯，因为无论是早上还是晚上喝都有各自的好处。

牛奶，无疑是早餐的营养担当。早上把牛奶和谷物一起吃，可以加强早餐营养，为一天的开始提供充足的能量。牛奶还可以延缓餐后血糖上升，也能使饥饿感迟来，以至于大家能够更集中注意力投入工作和学习。不过有一部分人早上空腹喝牛奶会引起不适，尤其是有乳糖不耐受症的人，所以为了以防万一，建议大家先吃点其他东西再喝牛奶。

晚上喝牛奶，很多研究证明是有助于睡眠的。很多数据提示，牛奶里面含有一种成分L-色氨酸，人体能够以它为原料合成5-羟色胺，而5-羟色胺能够经过血液进入脑部，使脑髓中的5-羟色胺量增加，从而产生明显的催眠作用，可使人进入无梦睡眠期[1]，从而保证睡眠质量。《美国国家科学院院刊》也曾有一项研究发现，夜间辗转难眠可能与身体缺钙有关。钙离子通道在整个大脑功能中有着重要的作用，它可以帮助大家更好地进入睡眠状态，更容易获得深度睡眠[2]，而牛奶恰好是钙良好的来源。所以对于晚上睡眠质量不好的人，睡前喝点牛奶是可以改善睡眠的，对于睡眠正常的人来说也有一定的促眠作用。

尽管晚上喝牛奶可能对你没有任何助眠作用，但是从营养学的角度上讲，每天补充一定量的牛奶，是补充蛋白质和钙的良好保障，中国膳食指南就指出我们每天要喝300g牛奶，或者吃相当于300g牛奶的乳制品，所以，我们每天补充牛奶是很有必要的，至于你喜欢早上还是晚上喝都可以。

参考文献：

[1]陈天瑞.L-色氨酸的安眠、镇痛作用及其发展[J].湖北医药导报,1986(02):13.

[2]缺钙影响深度睡眠[J].中华中医药学刊,2016,34(01):131.

作者：李清岚 赵力超