大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。葱花饼是一种非常好吃又常见的面试，特别在北方，经常会在主食厨房看到葱花饼，在饭店里也会有这道主食，在家庭中就更常见了。葱花饼做的又软又好吃的关键在于：如何和面和怎么处理葱花上。

乡乡小厨是个地地道道的北方人，所以家里的主食除了馒头，米饭，就是各种饼类，其中吃的最多的就是葱花饼，刚出锅的葱花饼咸香可口，葱香浓郁，里面柔软，外皮酥脆，即使放凉了也不会硬。我有个伯母，是做葱花饼的高手，当年我们来北京上学时，她就烙上十几张葱花饼，给我们带到北京，吃的时候还很软，我们宿舍的舍友都很喜欢吃我伯母烙的饼，百吃不腻。

伯母告诉我，要想做好葱花饼，就要用一些烫面，葱花要用小葱或者香葱，先用盐腌一下。这样做出来的葱花饼做出来既好吃又柔软。我也按照伯母说的方法，做了几次，果然很好吃。

接下来，乡乡小厨把葱花饼的做法分享给大家。

【所用食材】

面粉300克 开水150克 冷水适量 香葱1把 盐适量

【制作流程】

1.先把面粉放在一个容器里，分次倒入开水，用筷子搅拌一下，此时还有一些干面粉，等烫面的温度降至温热时，用手把烫面和成团，用手加入适量的凉水，把剩余的干面粉和在一起，成一个面团。

2.用保鲜膜盖好面团，放在一旁醒一会。把香葱洗净控干水分，顶刀切碎，放到碗里，撒上适量的盐和油拌匀。由于待会还要放盐，所以不要放太多，给香葱一个底味就可以了。放油可以保持葱花的绿色。

3.在案板上撒上少许干面粉，把面团放在案板上，分成两份，根据个人喜好，也可以分成四份。取一份出来，撒上干面粉，用擀面杖擀成薄厚均匀的圆饼。

4.由于大部分面是烫过的，所以这时候的面团很容易擀开。先均匀的撒一层盐，然后刷一层油，把腌好的香葱用勺子均匀的撒上去。

5.从上往下把面饼卷起来，卷成一个卷，卷的时候要紧实一些。卷好的饼用刀切成两段。

6.取其中一个，用手拉长盘成一个团，用手按平，用擀面杖上推下擀，擀成圆饼。

7.平底锅烧热，加入适量的油，油热把饼坯放进去，等一面绝味变色，翻面，等另一面变色，盖上锅盖，开小火慢慢焖2分钟。中途翻面。表面变得酥脆，出锅。

8.把葱花饼切一下，装盘，外面一层非常酥脆，里面分层，柔软，吃起来咸香可口，葱香浓郁。

小贴士

1.用三分之二的烫面可以让葱花饼吃起来很柔软，嫩绿的小香葱香味更加浓郁，颜色上看起来也很有食欲。

2.提前把香葱用盐腌一下，可以很好的入味。

3.如果不喜欢吃表面酥脆的，在烙饼的时候勤翻动，烙制的时间适当缩短一些。因为面是烫过的，容易熟。

4.如果觉得饼有点大，可以根据自己的喜好做小点，做法一样。

结语

葱花饼好吃，自己不妨动手试试，只要按照乡乡小厨的做法来拌匀，相信大家都可以做出好吃的葱花饼，自己动手，美味常有。

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民以食为天，谁都离不开一日三餐，还在为今天吃什么而犯愁？厨煮儀为你支招，每天不重样，让你天天都有食欲。做美食厨煮儀是认真的，每天为你分享美味食谱。欢迎关注！

葱花饼大家应该都并不陌生吧！因为操作简单，味道巴适很多人都用它来作为早餐食用，特别是现在的上班族，年轻人一般起来的都比较晚很少在家做早餐，都是在街边的美食店或者早餐推车上购买早餐。经常可以看见葱花饼的身影。

葱花饼表酥里嫩非常受欢迎，很多小吃推车还配上鸡蛋或火腿肠更加美味。但是同样是葱花饼怎么样做才能做出又软又好吃的葱花饼呢？今天厨煮儀就来跟大家分享一下做出又软又好吃的葱花饼的方法。

葱花饼

主料：鸡蛋、香葱、面粉

辅料：水、盐适量、适量油

制作方法：

1、将面粉导入容器中加入适量盐，然后用温水和好（温水和面更柔软）；

2、将香葱清洗干净，然后切成小圈儿葱花待用；

3、将发好的面团擀成薄饼皮，在擀好的饼皮上刷一层油和撒一层葱花；

4、然后把加好葱花的饼皮卷成一个长条的卷儿，最后将其压平（也可用擀面杖擀平），表面刷点油即可，也可根据个人口味撒上芝麻或者火腿肠颗粒。

5、最后电饼档预热，刷一层油将葱花饼放入，选择薄饼烙就好了。如果家里没有电饼档的也可以选择锅中烙，只是要注意把握好火候就可以了。

就这样简单的几步就把好吃的葱油饼就做好了。大家觉得是不是很简单呢？

厨煮儀提醒：

1、和面的时候要选择温水来进行和面。

2、葱花饼要尽量擀薄，烙出来才香脆可口。

3、还有可以加入芝麻、火腿肠等配料更美味。

看到这里大家是不是充满了食欲呢？相信这道美味佳肴你也会喜欢的，赶紧去试试吧！保证让你胃口大开，饭量倍增。

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作为一个陕西人，我们的主食就是面食。葱花饼也是我们经常做的主要食物之一。每天早晨来块葱花饼，再来一碗擀面皮，喝一碗鸡蛋醪糟汤。这就是很多陕西人最喜欢的早餐搭配之一。我们这里的葱花饼又软又好吃，葱香浓郁。下边我就将其具体做法向大家介绍一下:

葱花饼

所需原材料:

面粉2斤，鸡蛋五个，盐，食用碱，发酵粉，白糖，小葱一把，芝麻，食用油。

首先和面:

面粉倒入盆中，打入五个鸡蛋，倒入少许油。

食用碱和发酵粉放入碗中加入适量水搅匀，倒入面盆中，搅拌均匀揉成特别软的面团。

面团放入盆中，盖上盖子放在温暖的地方醒面两个小时。

制作油酥:

取一个小碗，里边加入两勺面粉。

锅里烧油，油烧熟后泼在碗里用勺子搅拌均匀。

开始制作葱花饼:

待面发至蜂窝状时，取一块面团揉成圆球状，然后撒上干面粉用擀面杖擀成薄片。刷上油酥，撒上适量盐，葱花，芝麻。

将面片卷成圆筒，然后再压扁。上面撒上干面粉，用擀面杖改成自己需要的厚度。

电饼档烧热，倒入少许油均匀的涂满电饼档的底部。

电饼档再次烧热下入擀好的面饼，盖上盖子，烙至下边金黄色时翻过去另一面再烙至金黄色时取出。

放入盆中，盖上盖子，防止水分过度蒸发而变硬。

最后切成自己需要的形状即可。

最后总结:

葱花饼要想烙的软，和面的时候必须和的非常软。而且面一定要发成蜂窝状才可以去烙饼。

烙好的大饼最好放入盆中，盖上盖子，防止水分过度蒸发而变干变硬。

葱花饼的做法及注意事项如上所述。喜欢的朋友欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注，谢谢大家！