可以用鸡肉~

鲜蘑菇炖土鸡

最近雨季鲜蘑菇也挺多的，而且时间养的久的土鸡营养成分也很高，加上蘑菇的营养成分和鲜香程度，绝对是“秋补”的最佳选择。

野生菌炖土鸡方法：

1.土鸡洗净切块，野生菌清洗备用。少许花椒粒、少许盐备用（为保持土鸡原味，无需再加其它调味料）。

2.锅里放入少量猪油或者橄榄油，烧到微微冒烟后放入鸡块，爆炒到表皮微黄，放入花椒粒再翻炒两三次即可。

4.炖锅中加入足够清水，放入炒香的鸡块。

5.大火烧开后转小火炖40分钟，加入野生菌再炖30即可起锅。

注意：

盐在起锅前15分钟放，不要放太早。

若没有猪油或者橄榄油，第二步可换为用开水先把鸡焯一次后再次放入清水炖煮。

真的很香~@成都美食小分队

其他网友观点

回答 。

现在的猪肉涨的确实厉害。啊你比如咱们秋补不一定就用猪肉。 比如鸡。鱼类。 青菜类。

鲫鱼豆腐。都是很好的补品。食疗价值丰富。 比如鸡。可以配各种参类。枣类。枸杞。黄芪。等等。

鲫鱼豆腐,即一种用鲫鱼,豆腐等材料烧制而成的菜肴。鲫鱼是一种常见的淡水鱼,肉质细嫩,肉味甜美,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质和蛋白质,营养价值十分高,且具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

鲫鱼 洗好 锅内少放油。两面儿煎一下。加一块儿姜三瓣儿蒜。一棵葱。

加入开水。煎好的鱼放里头烧开。不要盖盖儿。 十分钟后将姜块蒜葱捞出。 豆腐打成筛子块儿。 用热水焯一下。然后倒入鲫鱼中。 烧开后。熬制20分钟。出锅前加入胡椒粉味精，盐调味儿。少许香菜末。这道鲫鱼大补汤 完成。 谢谢邀请。 回答完毕。

其他网友观点

初秋时节,气温还比较高,相对比较干燥,进补也应以“清”补为主,适合秋季食用的食品有:

百合:有补肺、润肺、清心安神、消除疲劳和润燥止咳的作用。

山药:其特点是补而不滞,不热不燥,不论男女老幼、有病无病、体健体弱,都适合食用。

白扁豆:初秋,用白扁豆煮粥或煎汤服,可消暑热、化暑湿、健脾胃、增食欲。

藕:生藕能清热生津止渴;熟藕能健脾开胃益血。有“暑天宜生藕,秋凉宜熟藕,生食宜鲜嫩,熟食宜壮老”的说法。

黄鳝:入秋食鳝,不但补益力强,对人体血糖还有一定的调节作用,烧鳝段、清炖黄鳝、炒鳝丝、黄鳝粥等均可。

深秋后花生成熟,用鲜花生仁研沫煮汤服或水煮食用,不宜炒吃。

秋食红枣,是滋阴润燥、益肺补气的清补食品,如能与银耳、百合、山药共同煨食,效果更好。

莲藕味甘,性平,有消炎化淤、清热解燥、止咳化痰之功效

此外,秋季还适合食用梨、海蛰、胡萝卜、荠菜、平菇、海带、番茄、,进补则适宜用黄芪、人参、沙参、枸杞子、何首乌等。

除了阳虚体质者外,不要过多食用温热的食物或药物,如羊肉、人参、肉桂等,否则极易加重秋燥。除了猪肉，猪排很多是秋后的补品的！！！